カーボンヒーターは遠赤外線。
水分にダイレクトに熱が入り、旨味だけを残し、炭で焼いたような味わいに仕上がります。最高温度は270～300℃　高い温度の時は中央で一気に火を入れ、サイドでは低温調理をし、素材や状況により使分けて調理しております。